Uma experiência sensorial pelos mistérios dos cafés especiais
Junte-se a um evento focado na disseminação e democratização do conhecimento sobre essa bebida apreciada em todo o mundo.
Junte-se a um evento focado na disseminação e democratização do conhecimento sobre essa bebida apreciada em todo o mundo.
Explore os sabores únicos e combinações surpreendentes do café especial no Espaço dos Sabores. Desfrute da presença de renomados pesquisadores, produtores e baristas, que compartilharão conhecimentos e técnicas de preparo. Delicie-se com experiências sensoriais incríveis, como cafés premiados, cerveja de trigo com café e chocolate com café, e mergulhe no fascinante universo do café.
No Espaço, palestras ministradas por pesquisadores, produtores rurais e baristas irão proporcionar aos participantes a oportunidade de aprofundar seus conhecimentos em café especial, explorando técnicas avançadas de pós-colheita, preparo e degustação. Aprenda com profissionais, conheça histórias inspiradoras e compartilhe experiências nesse espaço dedicado ao universo do café.
Nesse espaço, o Grupo de Pesquisa "Da Semente à Xícara" irá apresentar suas pesquisas científicas sobre cafés especiais, compartilhando descobertas e avanços relacionados à produção, processamento e qualidade do café. Os painéis científicos oferecerão uma visão aprofundada dos estudos realizados, proporcionando uma compreensão mais completa dos aspectos técnicos e científicos envolvidos na produção de cafés de alta qualidade.
Pró-Reitora de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação
UFOP
Subsecretário de Ciência, Tecnologia e Inovação
Secretaria de Estado de Desenvolvimento Econômico de MG
Coordenador Geral do Evento
UFU Patos de Minas - Da Semente à Xícara
Coordenadora Geral do Evento
UFU Patos de Minas - Da Semente à Xícara
Diretor do Parque Tecnológico da UFLA
UFLA
Docente e Pesquisador
UFOP
Diretor de Pesquisa e Inovação no grupo UniEduK
InovaEduK
Docente e Pesquisadora
UFVJM
Engenheiro Agrônomo
EMATER-MG
Docente e Pesquisador
UFOP
Mestranda em Engenharia de Alimentos
UFU
Doutoranda em Saúde e Nutrição
UFOP
Proprietária
Café das Flores
Proprietária
Santo Inácio Cafeteria e Empório
Mestranda em Engenharia de Alimentos
UFU
Mestrando em Biotecnologia
UFU
Mestrando em Engenharia de Alimentos
UFU
Universidade Federal dos Vales Jequitinhonha e Mucuri
O Vila Café oferecerá uma programação diversificada e envolvente, proporcionando aos participantes uma imersão completa no universo do café especial. Com espaços dedicados aos sabores, aos saberes e à ciência, o evento oferece uma experiência única de aprendizado, interação e degustação. Confira a programação do Vila Café:
13h00-13h30 Abertura do Vila Café Edição Ouro Preto Drª. Renata Guerra de Sá Cota, Pró-reitora de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação - Universidade Federal de Ouro Preto; Dr. Wander Jeremias - Professor Adjunto na Escola de Farmácia -UFOP; Dr. Lucas Mendes de Faria Rosa Soares, Subsecretário de Ciência, Tecnologia e Inovação Secretaria de Estado de Desenvolvimento Econômico de MG; Dr. Matheus de Souza Gomes, Coordenador Geral do Evento, Universidade Federal de Uberlândia Campus Patos de Minas.
13h30-14h00 "Transformando a cadeia produtiva do café do CERRADO com tecnologias avançadas: SAFRA 2024-2025". Dra. Líbia Diniz Santos – Coordenadora do Grupo de pesquisa “Da Semente à Xícara" - Universidade Federal de Uberlândia Campus Patos de Minas.
14h00-14h20 "Inovações no Cultivo de Café do Sul de Minas: Perspectivas para a Produção e Sustentabilidade". Dr. Antônio Chalfun Júnior, Diretor do Parque Tecnológico da Universidade Federal de Lavras.
14h20-14h40 "Obtenção de leveduras de interesse Biotecnológico". Dr. Aureliano Claret da Cunha, docente e pesquisador da Universidade Federal de Ouro Preto.
14h40-15h00 "Inovação e empreendedorismo no Ambiente Acadêmico". Dr. Marcio Sanches, Diretor de Pesquisa e Inovação no grupo UniEduK e CEO da InovaEduK
15h00-15h20 "Intervenção da UFVJM nos cafés da Chapada de Minas". Dra. Tatiana Nunes Amaral, docente e pesquisadora do Instituto de Ciência e Tecnologia da Universidade Federal dos Vales Jequitinhonha e Mucuri - UFVJM
15h20-15h40 "Roda de Conversa com Pesquisadores"
15h40-16h00 Intervalo
16h00-16h30 "Certifica Minas - Programa de Certificação de Produtos Agropecuários e Agroindustriais do Estado de Minas Gerais". Willem Guilherme de Araujo, Engenheiro Agrônomo, MBA em Coffee Business, Coordenador Técnico Estadual EMATER-MG.
16h30-17h00 "Roda de conversa com Cafeteria: Café das Flores (Camila Carvalho Costa) e Santo Inácio (Dayara Kellen Soares Pinto)"
18h00 Happy Hour - Conversando sobre café no Restaurante Seu José com Chopp Estrela do Bálsamo (convite limitado)
10h00-10h15 "Fermentação de café imaturo". Luiza Manuela Alves Braga Cardoso. Mestranda no Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos – UFU.
10h15-10h30 "Núcleo de Estudos em Cafeicultura (NECAF)" - Universidade Federal dos Vales Jequitinhonha e Mucuri
10h30-10h45 "Novas perspectivas para o mapeamento do scale-up de cafés fermentados". Arlley de Brito Magalhães Sousa. Mestrando pelo Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos – UFU.
10h45-11h00 "Inovações em metodologias de secagem e seus efeitos na qualidade físico-química do café". Marcelo Antônio Duarte da Cruz. Mestrando do Programa de Pós-graduação em Biotecnologia - UFU.
11h00-11h15 "Café especial: desafios na fermentação em biorreator de 15 mil litros". Laila Alonso. Mestranda no Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos – UFU.
11h15-11h30 "Extrato fenólico obtido da casca do café arábica com potencial de uso como conservante natural em alimentos". Brigida D'avila Oliveira. Doutoranda no Programa de Pós-graduação em Saúde e Nutrição - Universidade Federal de Ouro Preto – UFOP
11h30-12h00 Encerramento do Vila Café Edição Ouro Preto – MG – Entrega do Prêmio "Trabalho Destaque 2023-2024"
O Museu da Inconfidência, situado em Ouro Preto, é um dos principais marcos da preservação histórica no Brasil. Localizado na Praça Tiradentes, o museu abriga o Panteão dos Inconfidentes, inaugurado em 1942, e se destaca por sua importância cultural e histórica.
O anexo do museu complementa essa riqueza histórica. Composto por três espaços distintos em Ouro Preto, esses anexos acomodam diversas atividades museológicas: o Anexo I com o auditório e a reserva técnica; o Anexo II, com a administração e os setores técnicos; e o Anexo III, na Casa do Pilar, que abriga o arquivo histórico, a biblioteca e outras funções essenciais para a preservação da memória da Inconfidência.
Por sua localização e infraestrutura, o museu e seus anexos atraem visitantes interessados na história e cultura brasileiras.
