O Vila Café é uma iniciativa consolidada no cenário científico e cultural de Minas Gerais, com cinco edições anteriores bem-sucedidas: Tiradentes (2023), Patos de Minas (2024), Ouro Preto (2024), Uberlândia (2025) e Diamantina (2025). Criado pelo grupo de pesquisa Da Semente à Xícara (UFU), o evento tem como missão democratizar o acesso ao conhecimento científico sobre cafés especiais e valorizar a produção sustentável, tecnológica e cultural do Cerrado Mineiro e de outras regiões produtoras. A 1ª edição, em Tiradentes, foi realizada durante o Festival Cultura & Gastronomia, integrando ciência, turismo e cultura. A 2ª edição, em Patos de Minas, consolidou o formato de feira científica e sensorial, com palestras, degustações e apresentações de cafés premiados. Em 2024, a Edição Ouro Preto promoveu a união entre café e patrimônio histórico, com atividades na Praça Tiradentes e forte participação de produtores, baristas e pesquisadores. A Edição Uberlândia, realizada durante a FEMEC 2025, ampliou a dimensão técnica e empreendedora do evento, reunindo startups, instituições de pesquisa, produtores e empresas do setor em torno da inovação e da sustentabilidade. A 5ª edição, o Vila Café – Edição Diamantina (2025), realizado em parceria com a UFVJM aconteceu durante a tradicional Vesperata. Esta edição contou com submissão e apresentação de trabalhos científicos revisados por pares, além dos tradicionais painéis temáticos, degustações guiadas e palestras de especialistas. O evento consolidou o caráter acadêmico do Vila Café e reforçou sua vocação extensionista ao integrar ciência, cultura e desenvolvimento regional. A trajetória do evento o credencia como espaço que impulsiona o turismo de experiência, a formação científica e o fortalecimento da cafeicultura mineira a dar o próximo passo: a internacionalização científica, promovendo o intercâmbio de conhecimento e práticas sustentáveis entre Brasil e América Latina.