Programação Oficial

Confira a agenda completa do Vila Café Internacional 2026.

school Auditório Pavonianos local_cafe Praça Dom Eduardo

A programação está sujeita a alterações sem aviso prévio.

info Apenas para os inscritos

Auditório Pavonianos
Credenciamento e boas-vindas aos participantes
14 de maio • 07:00 – 08:30
Auditório Pavonianos
Auditório Pavonianos
Minicurso: The Secret Behind a Great Espresso: Aroma, Science, and Coffee Quality
14 de maio • 08:30 – 10:00
Auditório Pavonianos
"Coffee aroma is the heart of coffee quality. This talk explains in simple terms how roasting creates the molecules responsible for the characteristic smell of coffee and why bean quality, processing, and freshness are essential to produce an excellent cup."
Dra. Erica Liberto
Dra. Erica Liberto University of Turin – Itália
Auditório Pavonianos
Coffee Break
14 de maio • 10:00 – 10:20
Auditório Pavonianos
Auditório Pavonianos
Minicurso: The Secret Behind a Great Espresso: Aroma, Science, and Coffee Quality
14 de maio • 10:20 – 11:40
Auditório Pavonianos
"Coffee aroma is the heart of coffee quality. This talk explains in simple terms how roasting creates the molecules responsible for the characteristic smell of coffee and why bean quality, processing, and freshness are essential to produce an excellent cup."
Dra. Erica Liberto
Dra. Erica Liberto University of Turin – Itália
Intervalo para almoço
14 de maio • 11:40 – 13:30
Auditório Pavonianos
Minicurso: Sample Preparation and Data Analysis in Plant Metabolomics
14 de maio • 13:30 – 15:00
Auditório Pavonianos
Dr. Alan César Pilon
Dr. Alan César Pilon Unesp – Araraquara – Brasil
Auditório Pavonianos
Coffee Break
14 de maio • 15:00 – 15:30
Auditório Pavonianos
Auditório Pavonianos
Minicurso: Sample Preparation and Data Analysis in Plant Metabolomics
14 de maio • 15:30 – 16:50
Auditório Pavonianos
Dr. Alan César Pilon
Dr. Alan César Pilon Unesp – Araraquara – Brasil
Auditório Pavonianos
Apresentação de posteres
14 de maio • 16:50 – 18:00
Auditório Pavonianos

info Apenas para os inscritos

Auditório Pavonianos
Minicurso: Principles and Applications of Metabolomics in Food Science
15 de maio • 08:30 – 10:00
Auditório Pavonianos
Dra. Mònica Cala
Dra. Mònica Cala Universidad de los Andes – Colômbia
Auditório Pavonianos
Coffee Break
15 de maio • 10:00 – 10:20
Auditório Pavonianos
Auditório Pavonianos
Minicurso: Principles and Applications of Metabolomics in Food Science
15 de maio • 10:20 – 11:40
Auditório Pavonianos
Dra. Mònica Cala
Dra. Mònica Cala Universidad de los Andes – Colômbia
Intervalo para almoço
15 de maio • 11:40 – 13:30
Saída Programada
Dia de Campo
15 de maio • 13:30 – 17:00
Visita à fazenda para acompanhamento de colheita

public Evento Gratuito aberto ao público

Praça Dom Eduardo
Degustação Guiada
16 de maio • 09:00 – 18:00
Praça Dom Eduardo
Com a presença de produtores e baristas renomados.
Praça Dom Eduardo
Abertura oficial do evento
16 de maio • 09:30 – 10:00
Praça Dom Eduardo
Carlos Henrique de Carvalho
Carlos Henrique de Carvalho Reitor da UFU
Representante da Prefeitura
Prefeitura de Patos de Minas Representante
MCTI
MCTI Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação
Marcos Geraldo Alves da Silva
Marcos Geraldo Alves da Silva Gerente Regional SEBRAE
Praça Dom Eduardo
Da Semente a Xícara: Ciência, Tecnologia e Inovação na Cafeicultura
16 de maio • 10:00 – 10:20
Praça Dom Eduardo
Dra. Líbia Santos
Dra. Líbia Santos UFU – Brasil
Dr. Laurence Amaral
Dr. Laurence Amaral UFU – Brasil
Dr. Matheus Gomes
Dr. Matheus Gomes UFU – Brasil
Dr. Pedro Bertarini
Dr. Pedro Bertarini UFU – Brasil
Praça Dom Eduardo
Why Good Coffee Smells So Good: The Science Behind Quality Coffee
16 de maio • 10:20 – 10:40
Praça Dom Eduardo
Dra. Erica Liberto
Dra. Erica Liberto University of Turin – Itália
Praça Dom Eduardo
Iniciativas da SETEC/MCTI em apoio à pesquisa, ao desenvolvimento tecnológico e à inovação.
16 de maio • 10:40 – 11:00
Praça Dom Eduardo
Daniel Gomes de Almeida Filho
Daniel Gomes de Almeida Filho Secretário de Desenv. Tecnológico e Inovação (MCTI)
Praça Dom Eduardo
From Processing to Cup: Improving Coffee Through Metabolomics
16 de maio • 11:00 – 11:20
Praça Dom Eduardo
Dra. Mònica Cala
Dra. Mònica Cala Universidad de los Andes – Colômbia
Praça Dom Eduardo
Roda de conversa: Desafios e qualidade do produto
16 de maio • 11:20 – 11:50
Praça Dom Eduardo
Produtores parceiros
Praça Dom Eduardo
Investigação de fermentações em cafés beneficiados
16 de maio • 11:50 – 12:10
Praça Dom Eduardo
Dr. Alan César Pilon
Dr. Alan César Pilon Unesp – Araraquara – Brasil
Praça Dom Eduardo
Da Semente a Xícara: Ciência, Tecnologia e Inovação na Cafeicultura
16 de maio • 14:00 – 14:20
Praça Dom Eduardo
Dra. Líbia Santos
Dra. Líbia Santos UFU – Brasil
Dr. Laurence Amaral
Dr. Laurence Amaral UFU – Brasil
Dr. Matheus Gomes
Dr. Matheus Gomes UFU – Brasil
Dr. Pedro Bertarini
Dr. Pedro Bertarini UFU – Brasil
Praça Dom Eduardo
Região do Cerrado Mineiro - Um futuro regenerativo para o café
16 de maio • 14:20 – 14:40
Praça Dom Eduardo
Juliano Tarabal
Juliano Tarabal Federação dos Cafeicultores do Cerrado Mineiro
Praça Dom Eduardo
Rota do Café
16 de maio • 14:40 – 15:00
Praça Dom Eduardo
André Parrillo
André Parrillo Torrefador
Praça Dom Eduardo
Título
16 de maio • 15:00 – 15:20
Praça Dom Eduardo
Dr. Marco Aurélio
Dr. Marco Aurélio Universidade Federal de Lavras – Brasil
Praça Dom Eduardo
Além da Commodity: O Café do Brasil no Mercado Internacional de Especiais
16 de maio • 15:20 – 15:40
Praça Dom Eduardo
Dr. Lucas Louzada
Dr. Lucas Louzada Instituto Mió – Brasil
Praça Dom Eduardo
Terroir dos cafés: do conceito à prática
16 de maio • 15:40 – 16:00
Praça Dom Eduardo
Dra. Michele Duarte de Menezes
Dra. Michele Duarte de Menezes Universidade Federal de Lavras – Brasil
Praça Dom Eduardo
Título
16 de maio • 16:00 – 16:20
Praça Dom Eduardo
Dra. Liliane Maciel
Dra. Liliane Maciel UFSJ – Brasil
Praça Dom Eduardo
Apresentação de Pitch
16 de maio • 16:20 – 17:20
Praça Dom Eduardo
Apresentação dos melhores trabalhos do Vila Café Internacional

public Evento Gratuito aberto ao público

Praça Dom Eduardo
Degustação Guiada
17 de maio • 09:00 – 14:00
Praça Dom Eduardo
Com a presença de produtores e baristas renomados.
Praça Dom Eduardo
Abertura oficial do evento
17 de maio • 09:30 – 10:00
Praça Dom Eduardo
Dra. Líbia Santos
Dra. Líbia Santos Universidade Federal de Uberlândia – Brasil
Dr. Laurence Amaral
Dr. Laurence Amaral Universidade Federal de Uberlândia – Brasil
Dr. Matheus Gomes
Dr. Matheus Gomes Universidade Federal de Uberlândia – Brasil
Dr. Pedro Bertarini
Dr. Pedro Bertarini Universidade Federal de Uberlândia – Brasil
Praça Dom Eduardo
Roda de conversa (Produtoras)
17 de maio • 10:00 – 10:20
Praça Dom Eduardo
Mulheres cafeicultoras: desafios e qualidade do produto
Praça Dom Eduardo
Depoimento
17 de maio • 10:20 – 10:40
Praça Dom Eduardo
Vivência no mundo de cafés especiais
Aline Duarte
Aline Duarte Convidada Especial
Praça Dom Eduardo
Palestra 15
17 de maio • 10:40 – 11:00
Praça Dom Eduardo
Tecnologia em comercialização de cafés
Expocaccer
Expocaccer Organização
Praça Dom Eduardo
Cozinha Show
17 de maio • 11:00 – 13:00
Praça Dom Eduardo
Dr. Richtier Gonçalves da Cruz
Dr. Richtier Gonçalves da Cruz Universidade Federal de Uberlândia – Brasil

A Vila Café Internacional reserva-se o direito de alterar horários e temas conforme a disponibilidade dos palestrantes.