Programação Oficial

Confira a agenda completa do Vila Café Internacional 2026.

school Auditório Bloco E – UNIPAM local_cafe Praça Dom Eduardo

A programação está sujeita a alterações sem aviso prévio.

info Apenas para os inscritos

Auditório Bloco E – UNIPAM
Credenciamento
Credenciamento e boas-vindas aos participantes
14 de maio • 07:00 – 08:30
Auditório Bloco E – UNIPAM
Auditório Bloco E – UNIPAM
Minicurso: The Secret Behind a Great Espresso: Aroma, Science, and Coffee Quality
14 de maio • 08:30 – 10:00
Auditório Bloco E – UNIPAM
"Coffee aroma is the heart of coffee quality. This talk explains in simple terms how roasting creates the molecules responsible for the characteristic smell of coffee and why bean quality, processing, and freshness are essential to produce an excellent cup."
Dra. Erica Liberto
Dra. Erica Liberto University of Turin – Itália
Auditório Bloco E – UNIPAM
Coffee Break
Coffee Break
14 de maio • 10:00 – 10:20
Auditório Bloco E – UNIPAM
Auditório Bloco E – UNIPAM
Minicurso: The Secret Behind a Great Espresso: Aroma, Science, and Coffee Quality
14 de maio • 10:20 – 11:40
Auditório Bloco E – UNIPAM
"Coffee aroma is the heart of coffee quality. This talk explains in simple terms how roasting creates the molecules responsible for the characteristic smell of coffee and why bean quality, processing, and freshness are essential to produce an excellent cup."
Dra. Erica Liberto
Dra. Erica Liberto University of Turin – Itália
Almoço
Intervalo para almoço
14 de maio • 11:40 – 13:30
Auditório Bloco E – UNIPAM
Minicurso: Sample Preparation and Data Analysis in Plant Metabolomics
14 de maio • 13:30 – 15:00
Auditório Bloco E – UNIPAM
Dr. Alan César Pilon
Dr. Alan César Pilon Unesp – Araraquara – Brasil
Auditório Bloco E – UNIPAM
Coffee Break
Coffee Break
14 de maio • 15:00 – 15:30
Auditório Bloco E – UNIPAM
Auditório Bloco E – UNIPAM
Minicurso: Sample Preparation and Data Analysis in Plant Metabolomics
14 de maio • 15:30 – 16:50
Auditório Bloco E – UNIPAM
Dr. Alan César Pilon
Dr. Alan César Pilon Unesp – Araraquara – Brasil
Auditório Bloco E – UNIPAM
Apresentação de posteres
Apresentação de posteres
14 de maio • 16:50 – 18:00
Auditório Bloco E – UNIPAM

info Apenas para os inscritos

Auditório Bloco E – UNIPAM
Minicurso: Principles and Applications of Metabolomics in Food Science
15 de maio • 08:30 – 10:00
Auditório Bloco E – UNIPAM
Dra. Mònica Cala
Dra. Mònica Cala Universidad de los Andes – Colômbia
Auditório Bloco E – UNIPAM
Coffee Break
Coffee Break
15 de maio • 10:00 – 10:20
Auditório Bloco E – UNIPAM
Auditório Bloco E – UNIPAM
Minicurso: Principles and Applications of Metabolomics in Food Science
15 de maio • 10:20 – 11:40
Auditório Bloco E – UNIPAM
Dra. Mònica Cala
Dra. Mònica Cala Universidad de los Andes – Colômbia
Almoço
Intervalo para almoço
15 de maio • 11:40 – 13:30
Saída Programada
Visita Técnica
Visita Técnica
15 de maio • 13:30 – 17:00
A visita técnica será realizada pela Rota do café (Torrefação Dom Parrillo e Fazenda Chuá). Os ingressos serão limitados e sorteados entre os inscritos em momento oportuno. A prioridade será por ordem de inscrição no evento principal.

public Evento Gratuito aberto ao público

Praça Dom Eduardo
Degustação Guiada
Degustação Guiada
16 de maio • 09:00 – 18:00
Praça Dom Eduardo
Com a presença de produtores e baristas renomados.
Praça Dom Eduardo
Abertura oficial do evento
16 de maio • 09:30 – 10:00
Praça Dom Eduardo
Carlos Henrique de Carvalho
Carlos Henrique de Carvalho Reitor da UFU
Prefeita de Patos de Minas
Sandra Gomes Prefeita de Patos de Minas
MCTI
Daniel Almeida Filho Secretário de Desenv. Tecnológico e Inovação (MCTI)
Marcos Geraldo Alves da Silva
Marcos Geraldo Alves da Silva Gerente Regional SEBRAE
Praça Dom Eduardo
Da Semente a Xícara: Ciência, Tecnologia e Inovação na Cafeicultura
16 de maio • 10:00 – 10:20
Praça Dom Eduardo
Dra. Líbia Santos
Dra. Líbia Santos UFU – Brasil
Dr. Laurence Amaral
Dr. Laurence Amaral UFU – Brasil
Dr. Matheus Gomes
Dr. Matheus Gomes UFU – Brasil
Dr. Pedro Bertarini
Dr. Pedro Bertarini UFU – Brasil
Praça Dom Eduardo
Why Good Coffee Smells So Good: The Science Behind Quality Coffee
16 de maio • 10:20 – 10:40
Praça Dom Eduardo
Dra. Erica Liberto
Dra. Erica Liberto University of Turin – Itália
Praça Dom Eduardo
Iniciativas da SETEC/MCTI em apoio à pesquisa, ao desenvolvimento tecnológico e à inovação.
16 de maio • 10:40 – 11:00
Praça Dom Eduardo
Daniel Gomes de Almeida Filho
Daniel Gomes de Almeida Filho Secretário de Desenv. Tecnológico e Inovação (MCTI)
Praça Dom Eduardo
From Processing to Cup: Improving Coffee Through Metabolomics
16 de maio • 11:00 – 11:20
Praça Dom Eduardo
Dra. Mònica Cala
Dra. Mònica Cala Universidad de los Andes – Colômbia
Praça Dom Eduardo
Roda de conversa
Roda de conversa: Desafios e qualidade do produto
16 de maio • 11:20 – 11:50
Praça Dom Eduardo
Produtores parceiros
Praça Dom Eduardo
Investigação de fermentações em cafés beneficiados
16 de maio • 11:50 – 12:10
Praça Dom Eduardo
Dr. Alan César Pilon
Dr. Alan César Pilon Unesp – Araraquara – Brasil
Praça Dom Eduardo
Da Semente a Xícara: Ciência, Tecnologia e Inovação na Cafeicultura
16 de maio • 14:00 – 14:20
Praça Dom Eduardo
Dra. Líbia Santos
Dra. Líbia Santos UFU – Brasil
Dr. Laurence Amaral
Dr. Laurence Amaral UFU – Brasil
Dr. Matheus Gomes
Dr. Matheus Gomes UFU – Brasil
Dr. Pedro Bertarini
Dr. Pedro Bertarini UFU – Brasil
Praça Dom Eduardo
Região do Cerrado Mineiro - Um futuro regenerativo para o café
16 de maio • 14:20 – 14:40
Praça Dom Eduardo
Juliano Tarabal
Juliano Tarabal Federação dos Cafeicultores do Cerrado Mineiro
Praça Dom Eduardo
Rota do Café/Patos Valley
16 de maio • 14:40 – 15:00
Praça Dom Eduardo
Hellen Mendes
Hellen Mendes Sebrae
André Parrillo
André Parrillo Torrefador
Praça Dom Eduardo
Terroir Invisível: como a microbiota do solo molda a identidade do café
16 de maio • 15:00 – 15:20
Praça Dom Eduardo
Dra. Aline Oliveira Silva
Dra. Aline Oliveira Silva Universidade Federal de Lavras – Brasil
Praça Dom Eduardo
Além da Commodity: O Café do Brasil no Mercado Internacional de Especiais
16 de maio • 15:20 – 15:40
Praça Dom Eduardo
Dr. Lucas Louzada
Dr. Lucas Louzada Instituto Mió – Brasil
Praça Dom Eduardo
Terroir dos cafés: do conceito à prática
16 de maio • 15:40 – 16:00
Praça Dom Eduardo
Dra. Michele Duarte de Menezes
Dra. Michele Duarte de Menezes Universidade Federal de Lavras – Brasil
Praça Dom Eduardo
Café orgânico: fermentação e qualidade
16 de maio • 16:00 – 16:20
Praça Dom Eduardo
Dra. Liliane Maciel
Dra. Liliane Maciel Universidade Federal de São João del-Rei – Brasil – Brasil
Praça Dom Eduardo
Apresentação de Pitch
Apresentação de Pitch
16 de maio • 16:20 – 17:20
Praça Dom Eduardo
Apresentação dos melhores trabalhos do Vila Café Internacional
Praça Dom Eduardo
Happy Hour
Happy Hour - DJ Fred
16 de maio • 18:00
Praça Dom Eduardo

public Evento Gratuito aberto ao público

Praça Dom Eduardo
Degustação Guiada
Degustação Guiada
17 de maio • 09:00 – 14:00
Praça Dom Eduardo
Com a presença de produtores e baristas renomados.
Praça Dom Eduardo
Abertura oficial do evento
17 de maio • 09:30 – 10:00
Praça Dom Eduardo
Dra. Líbia Santos
Dra. Líbia Santos Universidade Federal de Uberlândia – Brasil
Dr. Laurence Amaral
Dr. Laurence Amaral Universidade Federal de Uberlândia – Brasil
Dr. Matheus Gomes
Dr. Matheus Gomes Universidade Federal de Uberlândia – Brasil
Dr. Pedro Bertarini
Dr. Pedro Bertarini Universidade Federal de Uberlândia – Brasil
Praça Dom Eduardo
Roda de conversa
Roda de conversa (Produtoras)
17 de maio • 10:00 – 10:20
Praça Dom Eduardo
Mulheres cafeicultoras: desafios e qualidade do produto
Praça Dom Eduardo
Depoimento
17 de maio • 10:20 – 10:40
Praça Dom Eduardo
Vivência no mundo de cafés especiais
Aline Duarte
Aline Duarte Convidada Especial
Praça Dom Eduardo
Além da Sustentabilidade: Cultura regenerativa, qualidade e impacto na Expocacer
17 de maio • 10:40 – 11:00
Praça Dom Eduardo
Expocaccer
Expocaccer Farlla Cristina Gomes Vieira: Gerente técnica e de sustentabilidade
Praça Dom Eduardo
Cozinha Show
17 de maio • 11:00 – 13:00
Praça Dom Eduardo
Dr. Richtier Gonçalves da Cruz
Dr. Richtier Gonçalves da Cruz Universidade Federal de Uberlândia – Brasil

A Vila Café Internacional reserva-se o direito de alterar horários e temas conforme a disponibilidade dos palestrantes.