Uma jornada sensorial pelos segredos dos cafés especiais.
Participe de um evento dedicado à divulgação e democratização da informação sobre essa bebida tão amada pelo mundo todo.
Participe de um evento dedicado à divulgação e democratização da informação sobre essa bebida tão amada pelo mundo todo.
Explore os sabores únicos e combinações surpreendentes do café especial no Espaço dos Sabores. Desfrute da presença de renomados pesquisadores, produtores e baristas, que compartilharão conhecimentos e técnicas de preparo. Delicie-se com experiências sensoriais incríveis, como cafés premiados, cerveja de trigo com café e chocolate com café, e mergulhe no fascinante universo do café.
No Espaço, palestras ministradas por pesquisadores, produtores rurais e baristas irão proporcionar aos participantes a oportunidade de aprofundar seus conhecimentos em café especial, explorando técnicas avançadas de pós-colheita, preparo e degustação. Aprenda com profissionais, conheça histórias inspiradoras e compartilhe experiências nesse espaço dedicado ao universo do café.
Nesse espaço, o Grupo de Pesquisa "Da Semente à Xícara" irá apresentar suas pesquisas científicas sobre cafés especiais, compartilhando descobertas e avanços relacionados à produção, processamento e qualidade do café. Os painéis científicos oferecerão uma visão aprofundada dos estudos realizados, proporcionando uma compreensão mais completa dos aspectos técnicos e científicos envolvidos na produção de cafés de alta qualidade.
Promover a disseminação de informação e a valorização do café especial, conectando produtores, pesquisadores e amantes do café em um ambiente enriquecedor.
Promover a troca de conhecimentos e experiências entre participantes, estimulando o aprendizado sobre técnicas de produção, preparo e degustação do café especial.
Oferecer uma jornada sensorial única, explorando os diferentes aspectos que afetam a qualidade e o sabor do café, desde seu cultivo até a xícara.
Compartilhar o conhecimento científico adquirido e as tecnologias aplicáveis na produção de café especial, estreitando a relação entre a comunidade científica, comunidade civil, os produtores rurais e os amantes do café.
Professora
Universidade Federal de Uberlândia
Professor
Universidade Federal de Lavras
Professor
Universidade Federal de Lavras
Barista
Rubia Coffee
Q-grader
DB Estate Coffee
Diretor da Divisão de Desenvolvimento e Suporte
Emater - MG
Produtor de Café Especial
Naimeg Cafés Especiais
Produtora de Café Especial
Fazenda Varadouro
Produtor de Café Especial
Sítio Estiva
O Vila Café oferecerá uma programação diversificada e envolvente, proporcionando aos participantes uma imersão completa no universo do café especial. Com espaços dedicados aos sabores, aos saberes e à ciência, o evento oferece uma experiência única de aprendizado, interação e degustação. Confira a programação do Vila Café:
16h00-21h00
17h00: Credenciamento.
18h00 - 19h00: Abertura do evento Grupo de Pesquisa “Da Semente à Xícara”– Professor Dr. Matheus Gomes, Professora Dra. Libia Diniz, Professor Dr. Pedro Bertarini e Professor Dr. Laurence Amaral.
19h00 - 21h00: "Explorando o mundo dos cafés especiais: Preparo, degustação e identificação de notas e características sensoriais com a Barista Rubia Coffee e a Q-Grader Aline Duarte.
09h00 - 19h00
17h00 - 19h00: Painel Científico.
09h30 - 11h30: "Explorando o mundo dos cafés especiais: Preparo, degustação e identificação de notas e características sensoriais com a Barista Rubia Coffee e a Q-Grader Aline Duarte.
13h30 - 14h15: Grupo de Pesquisa “Da Semente à Xícara” – Professor Dr. Matheus Gomes, Professora Dra. Libia Diniz, Professor Dr. Pedro Bertarini e Professor Dr. Laurence Amaral.
14h30 - 15h15: “Desvendando os segredos da floração do café: fatores influentes e otimização do processo” - Professor Dr. Antonio Chalfun Junior.
15h30 - 16h15: “Conexões Cafeeiras: Mesa Redonda com Produtores de Cafés Especiais de Minas Gerais" - Organização EMATER - Bernardino Cangussu Guimarães - Coordenador Técnico Estadual:
16h30 - 17h15: "Desmistificando a Fermentação em Cafés Especiais: qualidade e sabor da bebida" Professora Drª Líbia Diniz Santos.
17h30 - 18h15: “Produção de café de alta qualidade” – Professor Dr. Flávio Borém.
09h00 - 13h00
O Centro Cultural Yves Alves combina tradição e inovação para encantar tanto os moradores como os turistas. Localizado na Rua Direita, 168, Centro, em Tiradentes, esse casarão histórico abriga diversos eventos famosos em nível nacional.
O charmoso casarão é um lugar especial que oferece uma atmosfera única para atividades relacionadas à Ciência, Cultura e Culinária. E no ano de 2023, será palco do Evento Vila Café, onde os visitantes poderão apreciar exposições, participar de atividades científicas ou desfrutar das iguarias culinárias.
O objetivo do Grupo de Pesquisa “Da Semente à Xícara” da Universidade Federal de Uberlândia (UFU) campus Patos de Minas é impulsionar o desenvolvimento socioeconômico da região, promovendo práticas de pesquisa, sustentabilidade e inovação na produção de cafés especiais.
Almejamos ser referência em pesquisa e inovação na cadeia produtiva do café, unindo científica, tecnologia, inovação e conhecimento do cafeicultor. Além disso, compartilhamos o conhecimento científico gerado em nossas pesquisas, capacitando e inspirando outros profissionais e produtores a adotarem práticas de excelência.
Estabelecemos parcerias sólidas com produtores, empresas e instituições para impulsionar o setor cafeeiro, fortalecer a sustentabilidade ambiental e social, e consolidar a região do Cerrado Mineiro como referência na produção de cafés especiais.