Vila Café

Espaços

Nossas atividades estarão distribuídas em diferentes ambientes, cada um projetado para proporcionar experiências imersivas no universo do café especial.

Espaço dos Sabores

Explore os sabores únicos e combinações surpreendentes do café especial no Espaço dos Sabores, onde renomados pesquisadores, produtores e baristas compartilham conhecimentos e técnicas de preparo, oferecendo experiências sensoriais incríveis.

Espaço dos Saberes

No Espaço, palestras com pesquisadores, produtores e baristas permitirão aprofundar conhecimentos em café especial, explorando técnicas avançadas de pós-colheita, preparo e degustação. Aprenda com profissionais, conheça histórias inspiradoras e compartilhe experiências.

Painéis Científicos

O Grupo de Pesquisa "Da Semente à Xícara" apresentará suas pesquisas sobre cafés especiais, abordando produção, processamento e qualidade. Os painéis científicos oferecerão uma visão aprofundada dos estudos e avanços na área.

Palestrantes & Convidados

Especialistas renomados compartilharão conhecimento, experiências e tendências sobre a cafeicultura, inovação e biotecnologia.

Renata Guerra de Sá Cota

Pró-reitora

Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP)

Matheus de Souza Gomes

Coordenador Geral do Evento

Universidade Federal de Uberlândia (UFU)

Antônio Chalfun Júnior

Diretor do Parque Tecnológico

Universidade Federal de Lavras (UFLA)

Aureliano Claret da Cunha

Docente e Pesquisador

Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP)

Marcio Sanches

Diretor de Pesquisa e Inovação

UniEduK

Tatiana Nunes Amaral

Docente e Pesquisadora

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM)

Willem Guilherme de Araujo

Engenheiro Agrônomo

EMATER-MG

Wander Jeremias

Professor Adjunto

UFOP

Luiza Manuela Alves Braga Cardoso

Mestranda em Engenharia de Alimentos

UFU

Brigida D'avila Oliveira

Doutoranda em Saúde e Nutrição

UFOP

Camila Carvalho Costa

Proprietária

Café das Flores

Arlley de Brito Magalhães Sousa

Mestrando em Engenharia de Alimentos

UFU

Dayara Kellen Soares Pinto

Proprietária

Santo Inácio Cafeteria e Empório

Laila Alonso

Mestranda em Engenharia de Alimentos

UFU

Marcelo Antônio Duarte da Cruz

Mestrando em Biotecnologia

Universidade Federal de Uberlândia

NECAF

Núcleo de Estudos em Cafeicultura

Universidade Federal dos Vales Jequitinhonha e Mucuri

Lucas Mendes de Faria Rosa Soares

Subsecretário de Ciência, Tecnologia e Inovação

Secretaria de Estado de Desenvolvimento Econômico de Minas Gerais

Programação

O Vila Café ocorreu nos dias 31 de agosto e 01 de setembro de 2024.

Sábado
Domingo

Espaço dos Sabores

09h-17h

Agenda:

Exposição de Cafés Especiais
Cafés - Diferenças, defeitos, qualidade e sabor;
Demonstração de diferentes métodos de extração de café, incluindo preparo de Cafés Especiais;
Degustação guiada de Cafés Premiados - Café Porandu, Casa Bruxel, Estrela Carvalho, Santo Inácio, Sementes Gaúcha, Nélly e Naimeg Cafés Especiais;
Degustação de Cerveja com Café - Cerveja Estrela do Bálsamo e Naimeg;

Espaço dos Saberes

13h-17h

Agenda:

13h00 às 13h30 - Abertura do Vila Café Edição Ouro Preto - Drª. Renata Guerra de Sá Cota, Pró-reitora de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação - Universidade Federal de Ouro Preto, Wander Jeremias - Professor Adjunto na Escola de Farmácia -UFOP e Coordenador Geral do Evento Dr. Matheus de Souza Gomes – Universidade Federal de Uberlândia Campus Patos de Minas
13h30 às 14h00 - Transformando a cadeia produtiva do café do CERRADO com tecnologias avançadas: SAFRA 2024-2025”. Dra. Líbia Diniz Santos – Coordenadora do Grupo de pesquisa “Da Semente à Xícara” - Universidade Federal de Uberlândia Campus Patos de Minas.
14h00-14h20 - Inovações no Cultivo de Café do Sul de Minas: Perspectivas para a Produção e Sustentabilidade". Dr. Antônio Chalfun Júnior, Diretor do Parque Tecnológico da Universidade Federal de Lavras.
14h20-14h40 - Obtenção de leveduras de interesse Biotecnológico”. Dr. Aureliano Claret da Cunha, docente e pesquisador da Universidade Federal de Ouro Preto.
14h40-15h00 - Inovação e empreendedorismo no Ambiente Acadêmico”. Dr. Marcio Sanches, Diretor de Pesquisa e Inovação no grupo UniEduK e CEO da InovaEduK
15h00-15h20 - “Intervenção da UFVJM nos cafés da Chapada de Minas”. Dra. Tatiana Nunes Amaral, docente e pesquisadora do Instituto de Ciência e Tecnologia da Universidade Federal dos Vales Jequitinhonha e Mucuri - UFVJM
15h20-15h40 - Roda de Conversa com Pesquisadores
15h40-16h00 - Intervalo
16h00-16h30 - Certifica Minas - Programa de Certificação de Produtos Agropecuários e Agroindustriais do Estado de Minas Gerais". Willem Guilherme de Araujo, Engenheiro Agrônomo, MBA em Coffee Business, Coordenador Técnico Estadual - EMATER-MG
15h20-15h40 - Roda de conversa com Cafeteria: Café das Flores (Camila Carvalho Costa) e Santo Inácio (Dayara Kellen Soares Pinto)
15h20-15h40 - Happy Hour - Conversando sobre café no Restaurante Seu José com Chopp Estrela do Bálsamo (convite limitado)

Espaço dos Sabores

09h-14h

Agenda:

Degustação guiada de Cafés Premiados - Café Porandu, Casa Bruxel, Estrela Carvalho, Santo Inácio, Sementes Gaúcha, Nélly e Naimeg Cafés Especiais; Degustação de Cerveja com Café - Cerveja Estrela do Bálsamo e Naimeg;
Cafés - Diferenças, defeitos, qualidade e sabor;
Demonstração de diferentes métodos de extração de café, incluindo preparo de Cafés Especiais;
Degustação guiada de Cafés Premiados
Apresentação e degustação da cerveja com café

Espaço dos Saberes

10h-12h

Agenda:

10h00 às 10h15 - Prêmio Trabalho Destaque. Fermentação de café imaturo”. Luiza Manuela Alves Braga Cardoso. Mestranda no Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos – UFU.
10h15 às 10h30 - Prêmio Trabalho Destaque. Núcleo de Estudos em Cafeicultura (NECAF)” - Universidade Federal dos Vales Jequitinhonha e Mucuri
10h30 às 10h45 - Prêmio Trabalho Destaque. Novas perspectivas para o mapeamento do scale-up de cafés fermentados”. Arlley de Brito Magalhães Sousa. Mestrando pelo Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos – UFU.
10h45 às 11h00 - Prêmio Trabalho Destaque. Inovações em metodologias de secagem e seus efeitos na qualidade físico-química do café”. Marcelo Antônio Duarte da Cruz. Mestrando do Programa de Pós-graduação em Biotecnologia - UFU.
11h00 às 11h20 - Extrato fenólico obtido da casca do café arábica com potencial de uso como conservante natural em alimentos”. Brigida D'avila Oliveira. Doutoranda no Programa de Pós-graduação em Saúde e Nutrição - Universidade Federal de Ouro Preto – UFOP.
11h20 às 12h00 - Encerramento do Vila Café Edição Ouro Preto – MG – Entrega do Prêmio “Trabalho Destaque 2023-2024”

Espaços

Espaço dos Sabores

Espaço dos Saberes

Painéis Científicos

Objetivos

Informação

Networking

Experiência

Divulgação

Palestrantes & Convidados

Renata Guerra de Sá Cota

Pró-reitora

Matheus de Souza Gomes

Coordenador Geral do Evento

Antônio Chalfun Júnior

Diretor do Parque Tecnológico

Aureliano Claret da Cunha

Docente e Pesquisador

Marcio Sanches

Diretor de Pesquisa e Inovação

Tatiana Nunes Amaral

Docente e Pesquisadora

Willem Guilherme de Araujo

Engenheiro Agrônomo

Wander Jeremias

Professor Adjunto

Luiza Manuela Alves Braga Cardoso

Mestranda em Engenharia de Alimentos

Brigida D'avila Oliveira

Doutoranda em Saúde e Nutrição

Camila Carvalho Costa

Proprietária

Arlley de Brito Magalhães Sousa

Mestrando em Engenharia de Alimentos

Dayara Kellen Soares Pinto

Proprietária

Laila Alonso

Mestranda em Engenharia de Alimentos

Marcelo Antônio Duarte da Cruz

Mestrando em Biotecnologia

NECAF

Núcleo de Estudos em Cafeicultura

Lucas Mendes de Faria Rosa Soares

Subsecretário de Ciência, Tecnologia e Inovação

Programação

Espaço dos Sabores

Espaço dos Saberes

Espaço dos Sabores

Espaço dos Saberes

Expositores de Cafés e Produtos Especiais

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Anexo do Museu da Inconfidência - Ouro Preto, MG