Organização

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Espaços

Nossas atividades estarão distribuídas em diferentes ambientes, cada um projetado para proporcionar experiências imersivas no universo do café especial.

Espaço dos Sabores

Explore os sabores únicos e combinações surpreendentes do café especial no Espaço dos Sabores, onde renomados pesquisadores, produtores e baristas compartilham conhecimentos e técnicas de preparo, oferecendo experiências sensoriais incríveis.

Espaço dos Saberes

No Espaço, palestras com pesquisadores, produtores e baristas permitirão aprofundar conhecimentos em café especial, explorando técnicas avançadas de pós-colheita, preparo e degustação. Aprenda com profissionais, conheça histórias inspiradoras e compartilhe experiências.

Espaço Cultural

O Vila Café preparou um espaço especial de cultura, música e tradição para o fim de semana, reunindo atrações para todos os gostos. Além das atividades artísticas, a Igreja do Bonfim estará aberta para visitação no sábado e no domingo, permitindo que moradores e visitantes conheçam um dos patrimônios históricos da região.

Objetivos

Descubra como este evento pode ampliar seus conhecimentos, conectar você a especialistas e proporcionar experiências únicas no mundo do café especial.

info
Informação

Disseminar conhecimento e valorizar o café especial, conectando produtores, pesquisadores e apreciadores.

group
Networking

Trocar experiências e aprender sobre produção, preparo e degustação do café especial.

Experiência

Vivenciar uma jornada sensorial, explorando os fatores que influenciam a qualidade e o sabor do café.

Divulgação

Compartilhar conhecimento científico e tecnologias, aproximando ciência, produtores e consumidores.

people

Palestrantes & Convidados

Especialistas renomados compartilharão conhecimento, experiências e tendências do universo do café especial.

Libia Diniz Santos
Professora

Universidade Federal de Uberlândia

Matheus Gomes
Professor

Universidade Fsederal de Uberlândia

Pedro Bertarini
Professor

Universidade Federal de Uberlândia

Laurence Amaral
Professor

Universidade Federal de Uberlândia

Luiza Manuela Alves Braga Cardoso
Mestre em Engenharia de Alimentos

Universidade Federal de Uberlândia

Marcelo Antônio Duarte da Cruz
Mestre em Biotecnologia

Universidade Federal de Uberlândia

Laila Alonso
Mestre em Engenharia de Alimentos

Universidade Federal de Uberlândia

Marcela Vieira Caixeta Machado
Doutora em Engenharia Química pela UFU

Universidade Federal de Uberlândia

Sandra Lúcia Nogueira
Mestre e Doutora em Física da Matéria Condensada

Universidade Federal de Uberlândia

Gisele Xavier Ribeiro Costa
Mestre em Engenharia de Alimentos pela UFU

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Jayme Amaral
São Benedito Cafeteria
Karina Seibt
Sementes Gaúcha
Klinês Gabriela Batista dos Santos
ICCM
Letícia Gomes
Professora

UFVJM

Raphael Marques
Terra dos Diamantes Café Especial
Camila Zamban
Bem Cuidar
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Espaço Cultural

As performances da agenda cultural buscam valorizar a diversidade cultural da região e criar um ambiente vibrante, de celebração e integração entre público e artistas.

Pastorinhas da VEM

@vilaeducacionaldemeninas

Bruno Jorge

@brunojorgesax

Daniel Vieira

@danielvieiramaestro

Orquestra Jovem de Diamantina - Queen

@orquestradediamantina

Entre vôos e aromas (Splash)

@splashdiamantina

DJ OR7

@dj_or7

Programação

O evento está acontecendo nos dias 31 de março e 20 e 21 de setembro de 2025. Confira as atividades do Espaço dos Sabores, Espaço dos Saberes e da agenda cultural .

Espaço dos Sabores

09h-17h

Agenda:
  • Exposição de Cafés Especiais
  • Demonstração de diferentes métodos de extração de café, incluindo preparo de Cafés Especiais;
  • Degustação guiada de Cafés Premiados
  • Degustação guiada de Cafés Premiados

  • 9:00 – 12:00 | Cafés especiais - SENAR;
  • 14:00 – 17:00 | Curso de Barista - SENAR;
Espaço dos Saberes

9h00 - 17h00

Agenda:
  • 09h00 - 09h30 Abertura do Vila Café Edição Diamantina
  • 09h30 - 10h00 Da Semente à Xícara – Inovação e Tecnologia na Cafeicultura
    Coordenação: Dr. Matheus de Souza Gomes; Dra. Líbia Diniz Santos; Dr. Laurence Rodrigues do Amaral; Dr. Pedro Luiz Lima Bertarini
  • 10h00 - 11h00 Café e saúde: medicina natural no sabor do grão
    Dra. Camila Zamban de Miranda
  • 11h00 - 11h10 Como processos de pós-colheita influenciam nos perfis sensoriais dos cafés
    Dra. Marcela Vieira Caixeta Machado
  • 11h10 - 11h20 Delineamentos inteligentes conseguem resultados previsíveis nas fermentações de cafés
    Mestre Marcelo Antônio Duarte da Cruz
  • 11h20 - 11h30 Perspectivas de scale up para a fermentação de cafés
    Mestre Laila Alonso
  • 11h30 - 11h40 Fermentação de Frutos Imaturos: Estratégia Inovadora para Qualidade Sensorial
    Mestre Luiza Manuela Alves Braga Cardoso
  • 11h40 - 11h50 Como a caracterização estrutural com espectroscopia no Infravermelho pode ajudar na rastreabilidade de cafés
    Dra. Sandra Lúcia Nogueira
  • 11h50 - 12h00 Fermentação de cafés arábica: o poder do controle de temperatura
    Mestre Gisele Xavier Ribeiro Costa
  • 14h00 - 15h00 Roda de conversa Cafeicultores e Cafeterias
    Karina Seibt, Jayme Amaral, Raphael Silveira
  • 15h00 - 16h00 Cafés da Região da Chapada de Minas
    Sebrae
  • 16h00 - 17h00 Painel de pesquisas - Apresentação dos melhores resumos submetidos ao evento
    Pesquisadores
Programação Cultural

09h00 - 17h00

Localização:

Igreja do Bonfim aberta para visitação sábado e domingo

Agenda:
  • 10h00 – Pastorinhas da VEM
  • 12h30 - 14h30 – Bruno Jorge e Daniel Vieira
  • 17h00 – Orquestra Jovem de Diamantina - Queen
Espaço dos Sabores

09h-17h

Agenda:
  • Exposição de Cafés Especiais
  • Demonstração de diferentes métodos de extração de café, incluindo preparo de Cafés Especiais;
  • Degustação guiada de Cafés Premiados
  • 9h00 – 11h00: Torra de cafés especiais - SENAR
Espaço dos Saberes

9h00-12h00

Agenda:
  • 9h00 – 11h00 Momento Sebrae e Cafeicultores - Sebrae
  • 11h00 – 12h00 Café e Saúde: cafeína e metabolismo - Dra. Letícia Gomes
  • 12h00 Encerramento
Programação Cultural

09h00 - 17h00

Localização:

Igreja do Bonfim aberta para visitação sábado e domingo

Agenda:
  • 09:30 - 10:00h – Entre vôos e aromas (Splash)
  • 11:30h – DJ OR7

Expositores de Cafés e Produtos Especiais

Confira os expositores que estarão presentes com seus cafés especiais, cervejas e chocolates exclusivos.

Sementes Gaúcha

Saiba mais

Casa Bruxel

Saiba mais

Café Porandu

Saiba mais

Sons Cafés Especiais

Saiba mais

Poema Café

Saiba mais

Café Terra dos Diamantes

Saiba mais

Chapada de Minas

Saiba mais

Nossos Parceiros

Conheça as instituições e empresas que apoiam e contribuem para este evento.

Localização

Sebrae Minas - Diamantina

O SEBRAE Minas Diamantina, localizado na Rua Monsenhor Neves, 59 B - Centro, Diamantina, é um polo regional de apoio ao empreendedorismo que atua como facilitador do desenvolvimento econômico local.

Local espaçoso e adequado para grandes eventos

Ambiente perfeito para networking e negócios

Agências de Fomento

Instituições que apoiaram a realização deste evento

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